Sushi Hamantaschen (Onigri)

Que melhor maneira de celebrar Purim e saborear a comida favorita de todos do que com esses adoráveis ​​sushis hamantaschen...

Acontece que o sushi em formato triangular não é minha própria criação. É uma comida de rua popular no Japão, chamada Onigiri, que significa “bolinho de arroz”. O onigiri pode ser feito à mão, ou usando um molde de arroz . De qualquer maneira, esses adoráveis ​​hamantaschen certamente serão o assunto da sua mesa de Purim seudah .

O onigiri pode ser recheado com todos os tipos diferentes de recheios, incluindo vegetais, peixe ou carne. Preencha-os com o que mais lhe agrada, ou inspire-se no seu local de sushi favorito.

 Idéias de Recheio de Onigiri:

ovos mexidos

legumes em conserva

Picles

Guacamole

Cogumelos 

Ameixas em conserva,

Marinado Tofu

Atum

Salmão defumado

Salmão ou atum em lascas

Caviar

Almôndegas

Nuggets de frango

Frango frito com gengibre em cubos

Ingredientes do Sushi Hamantaschen (Onigiri)

3 xícaras de arroz de sushi cozido quente

Nori, cortado em tiras de 1″-1 1/2″

Recheios a seu gosto 

Sementes de gergelim torradas

       Modo de preparo  

Usando um molde de arroz:

Lave o molde de arroz com água e encha até a metade com arroz de sushi. Com as mãos molhadas, faça um pequeno recuo no centro. Adicione o recheio (se você estiver usando um recheio que tenha muito líquido, como legumes em conserva, esprema o líquido ou o arroz ficará muito molhado e desmanchará).

Cubra o recheio com mais arroz de sushi, mas não encha. Cubra o molde de arroz com a tampa e pressione para baixo. Se você não conseguir pressionar até o fim, você usou muito arroz. Se você pressionar com muita facilidade (deve haver uma pressão suave), você colocou muito pouco arroz. Retire a tampa, inverta o molde e pressione o “botão” para soltar.

Meça a largura nas laterais do seu onigiri e corte tiras de nori um pouco maiores que a largura (o nori encolhe um pouco quando se forma no arroz). Enrole o nori nas laterais do seu onigiri. Se necessário, você pode selar o nori onde as bordas se encontram, enxugando-o com um pouco de água.

Para fazer hamantaschen com o onigiri

 Usando um pedaço de papel um pouco maior que o seu onigiri, corte um triângulo no centro. Coloque o papel sobre o onigir, centralizando o triângulo sobre o arroz e polvilhe sementes de gergelim sobre o recorte.

Alternativamente, você pode enrolar os lados de seu onigiri em sementes de gergelim e cortar seu nori em triângulos para o centro.

NOTA: Os moldes de arroz estão disponíveis nos mercados asiáticos e também na Amazon . Se você comprar o rosa da foto, certifique-se de remover os “botões” rosa que estão encaixados na tampa, caso contrário eles farão um recuo no seu onigiri.

Onigiri feito à mão

Molhe as mãos para evitar que o arroz de sushi grude nelas. Espalhe uma palma cheia (ou menos, dependendo do tamanho que você deseja que o onigiri seja) de arroz de sushi quente em uma mão. Coloque o recheio no centro. Dobre o arroz ao redor do recheio e embale o arroz firmemente com as duas mãos em uma forma triangular. Continue como acima.

O onigiri também pode ser feito à mão usando filme plástico para ajudar a moldar o arroz. Coloque um pedaço de plástico  sobre uma tigela e coloque um punhado de arroz de sushi nela. Coloque o recheio no centro. Junte o plástico  ao redor do arroz e torça no topo para selar o arroz por dentro. Delicadamente, molde o arroz em uma fôrma  triangular e remova o filme plástico.

 Receitas de recheio

Legumes a gosto 

Cenoura ralada

Pepinos fatiados

Rabanetes fatiados

1 1/2 xícaras de água

3/4 xícara de vinagre de arroz

1/3 xícara de açúcar

1 colher de sopa de sal 

         Modo de preparo 

Leve ao fogo a água, o vinagre, o açúcar e o sal. Retire do fogo e deixe esfriar. Adicione os legumes a uma jarra e despeje salmoura sobre eles. Eles devem ser completamente cobertos. Deixe marinar na geladeira por no mínimo 8 horas. Mantém-se por 2 semanas.

Atum

1 lata de atum ou 1 posta frita 

1 colher de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de molho de soja

1 colher de maionese

Escorra o atum e retire da lata. Desfie levemente com um garfo. Adicione o molho de soja, o molho de wasabi e a maionese.

Guacamole Asiático

1 abacate, em cubos

1 cebolinha, em fatias finas

1 colher de sopa de suco de limão

1 colher de sopa de vinagre de arroz

1 colher de chá de gengibre fresco, gengibre ralado ou em conserva, picado

sal, a gosto

Amasse levemente alguns cubos de abacate, deixando o restante em cubos. Misture com cebolinha, limão, vinagre, gengibre e sal.

Acompanhamentos:

Molho de soja, gengibre, maionese picante.

Maionese picante

1/4 xícara de maionese

1 colher de sopa de chumichuri 

1 colher de suco de limão

Misture bem até incorporar.

Por Chanie Apfelbaum

 Chabad.org .