Modo de fazer.
Começo deixando o recheio pronto.
600 g de acem ou patinho moido.
Uma a duas xícaras de arroz cru (sem lavar).
A quantidade de arroz fica a critério...
Tempero à gosto. Um pouco azeite. Cuminho
Pimenta reino preta
Hortelã seca
Pimenta Síria moída
Páprica picante
Tempero caseiro ( alho, cebola, sal)
Obs: eu puxo um pouco mais no tempero do recheio, devido a qte de água que a gente gasta pra cozinhar...e pode ser que tire um pouco o sabor.
Pego um repolho grande, sem o miolo coloco na agua fervente, assim as folhas saem com mais facilidade e volto com essas folhas para panela pra murcharem bem.
Retiro os talos. Não sigo um padrao. Ficam vários tamanhos.
Enrolo todos os charutos e vou montando numa panela funda , de preferência.
Aí deram 3 camadas.
...que ja estavam picados.
Coloquei na ultima, bastante alho inteiro
descascado ,cheiro verde, acrescentei 2 limões espremidos
( ai usei o Taiti)...pode ser também o limão rosa.
Rego os charutos com um caldo
( descrito a baixo) que eu preparo noutra panela porque ,particularmente não gosto de usar molho de tomate, acho que mascara o gostinho do limão que eu adoro, aí eu deixo cozinhar por uns 35 min.mais ou menos.
Fervo uns 3 copos de água com pouquinho mais do meu tempero caseiro, 1 colher de sopa colorau, 1 caldo carne....Rego sobre os charutos e deixo cozinhando .
Bom apetite.
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