Bolo de mel

Ingredientes

3 colheres (sopa) de óleo

1 xicara de açúcar
3 ovos
1 xícara de mel
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicabornato de sódio
2 1/4 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de gengibre
1 colher (chá) de canela
1/2 colher (chá) de anis
1/2 colher (chá) de noz-moscada
1/2 colher (chá) de cravo moído
2 colheres (sopa) de café instantâneo
1 xícara de suco de laranja
1 xícara de uvas passas
1 xícara de amêndoas moídas (opcional)

Preparo

Bata o óleo junto com o açúcar na tigela maio da batedeira,
 acrescentando as gemas e o mel.
Na tigela menor, misture os ingredientes secos, adicionando-os, 
alternadamente, com o suco de laranja ? tigela maior, batendo sempre.
Por fim, acrescente as uvas passas, as amêndoas e as claras em neve,
 misturando a mão.
Despeje em forma não untada e asse por 50 minutos em forno moderado 
e pré-aquescido.